探秘杭州珍贵高山茶资源

杭州作为我国茶叶发源地之一，一直以来都是世界茶叶市场的关键地区。在杭州，茶文化已经成为人们生活不可或缺的一部分，而杭州高端茶资源更是茶文化的代表。高山茶是其中的佼佼者，这里介绍一下杭州高山茶资源。

杭州高山茶资源概述

杭州高山茶资源主要分布在浙江省西南部，以安吉县为主要产区。安吉县地处长江经济带廊道，依托长江三角洲区域发展格局，拥有得天独厚的地理条件，土壤肥沃，气候宜人，是杭州最具代表性的高山茶区。

安吉高山茶以绿色芽头、黄嫩汤色、清香高爽、回甘甜度高、富含维生素C和氨基酸而闻名。它生长在海拔800米以上的锡山、罗汉山、三阳山等山区，被誉为“绿茶皇后”。安吉县高山茶产业发展至今，已进入规模化、集约化、品牌化的新阶段。

高山茶的历史渊源

杭州高山茶源远流长，早在唐朝时期便已经形成了泛滥的因陋就简的"碾茶"制茶方式，然而以碾茶制作的茶叶历史记录并不多，稀少的材料中弥漫着茶文化的浓烈气息，与广大人民交错于生活中。

唐朝末年，茶叶制造技艺得到了进一步发展，茶叶品种也越来越多，其中以龙井、明前、武夷岩茶为代表。此后，杭州的茶、茶道文化便由这些起家，慢慢往外传播。

杭州高山茶的品种实力

杭州高山茶资源有多个品种，例如滇青、大白、香片、银针、毫芽、碧螺春等。其中，碧螺春是杭州特有的茶种，是以采摘工夫茶为原料，以独特的製茶技艺制作而成的。

碧螺春茶以嫩芽为原料，选取芽头含毫、叶肉厚实的二三叶。原料在采下后必须在5个小时内传送到装有冰块的地方冷藏，以保持新鲜。选料后的茶叶需在刀刃上轻轻抖晃1-2下，以掉落叶柄。

工艺制作流程包括杀青、揉捻、炒锅、试制、成型等几个环节，碧螺春制作中工夫和技艺较高，因此一年的产量较低，很少能买到市面上正宗的碧螺春。

作为中国传统文化的重要组成部分，茶文化的传承和发展十分重视。杭州高山茶资源作为茶文化的代表之一，在历史、品种等方面都有着不可替代的地位。希望大家能够通过这篇文章进一步了解杭州高山茶资源，感受茶文化的博大精深。